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Bhoot Jolokia泡菜/鬼辣椒泡菜

制作鬼辣椒酱的准备 

布洛·乔洛基亚 / Bhut jolokia(à¦োট জলকীয়া) 要么 鬼辣椒 它是基本上在阿萨姆邦和印度东北部其他地区种植的地球上最热的辣椒之一。短脚jolokias长两到三英寸,以绿色开始。 仅在成熟时才变为红色。 在第一口时,这种成熟的鬼辣椒具有强烈的甜辣椒味。 刚开始时没有热气。当您开始咀嚼时,热量开始散发,您的嘴开始燃烧在一起,开始出汗,眼睛流水。

布洛·乔洛基亚 

切碎后,请勿裸手触摸鬼辣椒。 但是,由于我们阿萨姆人不使用汤匙和叉子,而是用手指吃我们的饭菜,因此我们有一种徒手触摸红辣椒的习惯。您还记得印度辣椒皇后Anandita Dutta Tamuly吗? 她以裸露的眼睛吃东西和摩擦短袜而闻名。但是,如果您没有练习,则不要尝试这种方法,甚至不要裸手触摸bhoot jolokia。 今天,我做了鬼辣椒泡菜,并用我的双手将鬼辣椒切碎。 即使洗手后,我仍然感觉到灼热的感觉。 如果您也遇到这种情况,请使用冰块减少您手上的灼热感。

在砧板上的鬼辣椒

Bhoot Jolokia泡菜 是我想存放在厨房中最重要的东西之一。 Bhoot大球藻的产量因季节而异,并且大部分在六月,七月和八月的夏季供应。因此,在剩余的较少可用月份中,我喜欢通过选择保留它。我制作两种不同类型的bhoot牛olo泡菜。 一种是芥末油中最简单的一种,另一种是竹笋。第一个在使用中。 一滴bhoot jolokia腌制油就足以为无聊的菜增添风味。 

我从当地市场购买bhoot jolokia。三个或四个辣椒仅需十卢比。 所以我只有八卢比,二十卢比。 我记得几年前曾有一位笨拙的jolokia贩子,他每天坐在迪布鲁加(Dibrugarh)Chowkidinghee chariali附近的人行道上,每天出售自己大量的笨拙的jolokia。我每天早上约7.30上午见到他时,都带着同样量的假花,当她在圣泽维尔学校读书时带着女儿去她的学校时,当我再次去接她时,看到他几乎卖完了下午12点左右从学校出发我不知道他是否仍在卖幽灵辣椒,因为我女儿的学校现在已经改变,而且方向是其他方式。 

 因此,在阿萨姆邦,巨大的球鞋需求量很大。 Bhoot jolokia在阿萨姆邦和印度东北部的某些地区已有数百年的历史,但几年前才传入西方。 随着人们越来越关注鬼辣椒, 现在,它已出口到印度和世界其他地区。 通常以干腌制形式出口。 现在,许多当地男孩都从种植鬼辣椒中获利。 Bhoot jolokia或鬼辣椒现在是严肃的事情。

您可以从市场上购买bhoot jolokia泡菜,但从市场上买到的是辣的。 您可以仅用芥末油和盐在家里自制任何香料。通常在阿萨姆邦的每个家庭,您都会得到一瓶这样的鬼辣椒泡菜。阿萨姆人喜欢将这种幽灵辣椒泡菜或从幽灵辣椒泡菜中加入油 皮蒂卡斯 (土豆泥和蔬菜)。它增加了额外的味道。所以在这里,我将分享这个简单的鬼辣椒泡菜食谱。 我赤手空拳腌制了,因为我已经习惯了。 但是,如果您是第一次制作,请别忘了戴上手套。制作此酱菜配方后,请洗手套。 切记,在制作此酱菜或切成鬼辣椒后,不要揉眼睛,  your bare hands. 

 Bhoot Jolokia泡菜/鬼辣椒泡菜 


📎课程: 泡菜
📎美食: 印度人

配料:



  • 8 bhoot jolokia或鬼辣椒
  • 1杯芥末油 
  • 1汤匙盐 
芥末油中的Bhoot Jolokia咸菜 

方法:
  1. 在流水下清洗鬼辣椒。用干布擦拭。 
  2. 现在将鬼辣椒切成小块。 如果您不喜欢太热,请丢弃种子。否则请保留它。 
  3. 在玻璃瓶中倒入1杯芥末油。我正在使用芥末油,因为芥末油是可食用的。但是,如果您不喜欢吃生芥末油,请在锅中加热油,然后使其冷却。  
  4. 加入鬼辣椒片。 
  5. 加盐。
  6. 将瓶子放在阳光下一周。 
  7. 您的鬼辣椒泡菜现在可以食用了。 但是我不等一个星期,我从制作的第一天开始品尝它。确保用于酸洗的瓶子是气密的。 
请享用! 

评论

  1. 我用它做了酱料,很好的食谱。

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  2. 试过一次,但是我们可以加Masala和所有这些来使泡菜更美味吗?

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  3. 当我开始做泡菜时,辣椒已经变质了一半。它把它们放在一个密封的瓶子中,并在3或4天后保持在阳光下。我的泡菜还可以食用吗?

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  4. 您是帮助我们烹制如此美味佳肴的人!非常感谢您贡献了这一令人惊叹的作品!

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