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Aam 卡松迪 /芒果芥末酱

Aam  卡松迪  /芒果芥末酱

卡松迪 是传统的 孟加拉食谱 这是各种各样的 芥末酱。  它通常是辛辣的 芥末籽和芒果 也称为 阿姆·卡松迪。 它是一种酸甜甜辣的酱料,可作为蘸料或米饭或烤肉的配菜。

在这个季节两次制作芒果泡菜之后,我的冰箱里还剩下一些生芒果。 所以我决定今天做aam kasundi。 我不是用传统的孟加拉方法制作芥末酱的。孟加拉人在食用前将调味料在土锅中保存7天,并使用生芥末油。 我制作了这款kasundi,制作后可以立即食用。实际上,我没有土锅来存放我的卡森迪酱,所以我采用了这种方法。 

我做酱料的时候,我7岁的女儿好奇地看着我。她问我:“你在做什么妈妈?”我说:“亲爱的,你不会喜欢它, 她坚持要品尝。品尝后,她说“很热”。


Aam  卡松迪  /芒果芥末酱


Aam 卡松迪 /芒果芥末酱 

Aam  卡松迪  /芒果芥末酱


📎 课程: 浸入/浸入
📎 美食: 印度/孟加拉语
🔪准备时间: 20分钟
♨Cooking Time : 2分钟 
🕞总计: 22分钟

配料:



  • 5-6瓣大蒜 
  • 4-5个绿色辣椒 
  • 1/4杯黄芥末籽 
  • 1汤匙黑芥末籽
  • 1个大芒果 
  • 1/2杯芥末油(或根据要求) 
  •  2 tbsp vinegar 
  • 1汤匙盐 
  • 1汤匙糖 
方法:
Aam  卡松迪  /芒果芥末酱

  1. 将蒜瓣去皮,在流水下冲洗。在流水下冲洗绿色辣椒。 
  2. 在流水下冲洗黄芥末籽和黑芥末籽,让其在阳光下干燥3-4小时, 连同大蒜和绿辣椒。
  3. 剥皮并洗净芒果。 现在切成小块,放在阳光下晾干3至4个小时。 
  4. 现在,在搅拌器罐中取出黄芥末籽,黑芥末籽,蒜瓣,绿辣椒,生芒果片,盐和糖。加入醋,搅拌成糊状。 
  5. 在锅中加热芥末油。关闭燃烧器,倒入搅拌机中的所有食物,然后与芥末油充分混合。 
  6. 让其冷却并将其转移到密封的容器中。 
  7. 放在冰箱里。 

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