炒水菠菜|阿萨姆风格Kolmou Bhaji

水菠菜 或河菠菜也被称为中国菠菜，是一种在水中生长的热带植物。在阿萨姆语中称为“科莫 '（ 钢笔 ৌ）。它的二项式名称为Ipomoea aquatica

菠菜被用作蔬菜。它的嫩芽和嫩叶通过油炸食用。

在雨季，多数都可以使用菠菜。植物长7-8英尺。它的茎是空心的，可以漂浮在水中。 菠菜也可以在潮湿的土壤上生长。 

制作 炒水菠菜 收集水菠菜嫩芽。从顶端挑选，因为水菠菜的那部分更柔软嫩。食谱非常简单容易。我加了土豆。但是，如果您不喜欢土豆，则无需添加土豆。 

菠菜中含有大量的维生素和矿物质。它的卡路里也非常低，因此食用菠菜有益于健康。 

菠菜有粉红色的花朵，非常漂亮。 

炒水菠菜|阿萨姆风格Kolmou Bhaji 

配料:

• 1束嫩水菠菜茎叶 
• 1个土豆 
•  2个切碎的绿色辣椒
• 3-4瓣大蒜（全瓣或切碎）
• 1/2茶匙姜黄粉 
•  2 tbsp mustard oil
• 盐调味

方法：

1. 在流水下用水冲洗菠菜茎叶。
2. 切断硬茎。丢弃有斑点或变黄的叶子。 
3. 将菠菜叶切碎，将茎切成1英寸长。
4. 将土豆去皮，切成小块。
5. 在锅中加热油。加入切碎的大蒜。脆皮时加姜黄粉。 
6. 加入土豆片。炒4-6分钟。
7. 加入切碎的绿色辣椒和切碎的水菠菜茎叶。
8. 加盐。
9. 煮至土豆，水菠菜的叶子和茎变软并用低火盖住锅变嫩。
10. 从火上移开。
11. 作为米饭配菜。