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水葫芦:我到蒂帕姆时发现的最神奇的蔬菜

 美食和旅行齐头并进。每当旅行时,我总是喜欢尝试新食物,尤其是当地食物。我最近对Tipam的访问在测试食物方面并不是一个了不起的旅行,因为我们没有  find a good 小餐馆。但是最令人惊讶的是,我们发现了一个蔬菜摊贩,他正在骑自行车出售风信子(meteka)。我曾经在妈妈的地方品尝过水葫芦,但我自己没有煮过。于是我从他手里买了两束风信子的叶子。当他也在出售凤眼兰的花朵时,我也买了它,这对我来说是一种新蔬菜。 

一串水葫芦植物
水葫芦 

水葫芦的花朵
风信子的花朵 

Tipam位于阿萨姆邦Dibrugarh区的Naharkatia Tehsil。 Tipam是阿洪王朝的第一个首都。首位阿洪王 Swargadeo Chaolung Sukapha 据说他进入阿萨姆邦后已踏出第一步。 Tipam的主要景点是Deosali山,这是一个被美丽的茶园环绕的美丽山。山上有一个Deohal-Tai-Ahoms的朝拜之地。

蒂帕姆山教堂
德哈尔 

大阿hom的崇拜场所
大阿罕姆崇拜的地方 

蒂帕姆山的阶梯
蒂帕姆山的阶梯

通往Deosali山的阶梯有1065个台阶。就在我一个月前从科维德(Covid)康复之后,我很难爬上山。我做了两个小休息,在两次攀爬之间吃了一个橙子。 

从山顶上眺望的景色绝对美丽。四周绿树环绕,帝兴河的景色令人神往。 

从蒂帕姆山顶上眺望
从蒂帕姆山顶上眺望 


回到家中,我在互联网上搜索后发现,水葫芦的二项式名称为 凤眼莲。在阿萨姆语中称为 梅特卡 (মেটেকা)。风信子是一种自由漂浮的水生植物,具有紫色的花朵。在印度东北部,凤眼兰的茎用于制造纤维,用于制造袋子,帽子,花瓶等。

 凤眼兰植物在台湾非常流行,被用作富含胡萝卜素的蔬菜。爪哇还烹饪和食用水葫芦和花序的蔬菜。它在越南也很受欢迎,因为越南人会烹饪这种植物,有时还会在沙拉中加入幼枝的水葫芦和花朵。 

水葫芦在阿萨姆邦不像蔬菜那么受欢迎。当我在这里和那里打听时,我知道水葫芦的花与小鱼一起油炸时的味道最好。风信子绿色和花朵都花了更多的时间做饭。  

我用鸡蛋煮了风信子的花,并用干鱼煮了风信子的蔬菜。在下面获取详细网上购彩平台。 

鸡蛋炒的风信子花:

📎课程: 小菜 
-准备时间 : 10分钟
♨Cooking Time : 20分钟
-总计: 30分钟 
-服务: 2

鸡蛋炒的风信子花
炒葫芦

配料:

  • 2杯 风信子的花朵或花朵 
  • 2个蛋,  beaten 
  • 1根切碎的洋葱 
  • 2个切碎的绿色辣椒 
  • 1杯切碎的葱 
  • 2汤匙切碎的香菜叶 
  •  pinch of turmeric 
  •  2 tbsp mustard oil 
  • 盐调味 


方法:

  1. 在流水下冲洗凤眼兰的花。 
  2. 在锅中加热油。  Add chopped onions. 煎至半透明。
  3. 加入姜黄粉。  
  4. 现在添加风信子的花,切碎的葱和切碎的绿辣椒。  
  5. 加盐。拌匀煮至风信子的花变嫩变软。 
  6. 加入打好的鸡蛋。充分混合以将它们组合在一起。再次搅拌2-3分钟。
  7. 加入切碎的香菜叶。拌匀 
  8. 从火上移开。 配上蒸米饭作为配菜。

干鱼风信子:

风信子绿色的花比花需要更多的时间。所以最好先煮一下。我已经使用压力锅来节省时间。 

干有很多品种  fish 市场上有售。这里 在这个网上购彩平台中我正在使用 small dry fish 村民用明火在炊具上用烟熏干。

📎课程: 小菜 
-准备时间 : 10分钟
♨Cooking Time : 10 + 15分钟
-总计: 35分钟 
-服务: 2

水葫芦和干鱼
水葫芦和干鱼 

小干鱼
干鱼 

配料:
  • 一束水葫芦的茎叶
  • 6-8干鱼
  • 1/2汤匙姜蒜糊
  • 1小洋葱切碎
  • 1/2汤匙姜黄粉
  • 1/2汤匙黑胡椒
  • 2汤匙油
  •  salt to taste

方法:
  1. 将干鱼在温水中浸泡5分钟。
  2. 用自来水在茎上清洗风信子的叶子。 切碎。我只使用风信子的叶子和茎的嫩部分。 
  3. 在高压锅中,取下风信子切碎的茎叶。加2-3杯水关闭 盖子。用高温煮2-3个哨声。
  4. 从火上移开。让炊具自行打开。排干并放在一边。 
  5. 在锅中加热油。 加入姜蒜糊。  Add chopped onions. 添加姜黄。拌匀
  6. 加入煮好的风信子的叶子和茎。 
  7. 在高温下煮一段时间。拌匀
  8. 加盐。加入干鱼。
  9. 加入黑胡椒粉。
  10. 盖上盖子,用中火煮5分钟。
  11. 从火上移开。
  12. 搭配米饭一起热食。 

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